鸡柳为什么叫鸡柳？

鸡胸肉，用松肉锤敲嫩，然后做成柳叶状。得名鸡柳。

另外的说法是：柳，就是嫩肉。

一下内容来自百度百科：柳，是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又很松散。鸡是例外，因为鸡的肌肉纤维本来就细，所以是运动量大的胸脯处。“牛柳”指的是牛的里脊肉， 鸡柳是指附著在鸡胸上的肉，实际上“牛柳”本身就是牛里脊肉的意思，这个词是来源于广东话的，随着西餐从香港进入中国，越来越多人肯定“牛柳”这个说法。